dinsdag 1 juli 2014

Recept van de week: Muffin met appel

Dit keer 's een snel recept. De meeste tijd ben je kwijt met het afwegen van de ingrediënten, de rest is eitje. Je hebt wel wat ingrediënten nodig die je (waarschijnlijk) niet meteen in huis hebt. Onderaan staan suggesties voor vervangers. 





Muffin met appel (ongeveer 9 stuks)

Nodig:
Droge ingrediënten:
* 100 gram bloem
* 100 gram amandelmeel
* 1 tl baking soda

Natte ingrediënten:
* 75 gram kokosolie, gesmolten
* 100 ml honing
* 200 ml melk
* 1 ei
* 1 el citroensap

Vulling:
* 1 appel, geschild en in stukjes
* handje rozijnen
* handje cranberry's
* aantal walnoten/pecannoten/hazelnoten in stukjes
* kaneel naar smaak

Materiaal:
3 kommen
1 vork
muffinvorm

Hoe ga je het doen?
1. Verwarm de oven voor op 180 graden. 
2. Doe alle droge ingrediënten in een kom, in een andere kom alle natte ingrediënten en ook de vulling apart houden. 
3. Roer alle natte ingrediënten door elkaar met een vork
4. Voeg de droge ingrediënten toe en blijf door roeren met een vork. En werk nu rap door, want de combinatie citroensap/baking soda begint nu te werken.
5. De vulling toevoegen en mix vluchtig door elkaar.  
5. Muffinvormpjes vullen, helemaal vol. 
6. En tot slot 25 minuten afbakken in de oven.

Vervangers:
* Bloem/Amandelmeel kan vervangen worden door (een deel) volkoren- of speltmeel of bloem (als je ten slotte maar op 200 gram uitkomt). Het soort meel bepaald ook de kleur van je muffin. Amandelmeel wordt snel donkerbruin. 
* Kokosolie kan worden vervangen door zonnebloemolie
* Citroensap kan worden vervangen door azijn
* Muffinvorm is niet persé nodig, je kunt ook cupcakevormpjes gebruiken. Maar omdat er nogal wat olie doorheen gaat worden de papiertjes wat vettig. 

Tip:
* Alle producten kun je halen bij de Jumbo (ook baking soda, kokosolie en amandelmeel)

Inspiratiebron: Terdege

Creatieve groetjes,

juf Leej

2 opmerkingen:

  1. Het ziet er lekker uit!
    Heb eens even op je blog rondgesnuffeld, maar je creëert leuke dingen!

    Groetjes,
    Marian

    BeantwoordenVerwijderen
  2. Leuk dat je een berichtje op mijn blog (by-ik.blogspot.nl) plaatste met een linkje naar dit recept! Dank je wel!
    Ik snuffel ondertussen nog even gezellig verder op je blog ...
    Groetjes!

    BeantwoordenVerwijderen

Erg leuk dat je een reactie achter laat! Ik zal hem met plezier lezen..